皮肤覆盖于整个体表，是人体最大的器官，面积约为 1.5-2.0 平方米 ，重量约占体重的 5% ，平均厚度约为 0.5-4.0 毫米 。它是由表皮，真皮和皮下组织三大层组成，每一层对维持皮肤的健康都担当不同的角色。

1 、表皮是最外面的一层组织，分为四层：角质层，位于表皮的最外部，由扁平的角质细胞组成，如鱼鳞片相互重叠在一起，具有防止水分散发的功能。
    颗粒层由 3-5 层扁平细胞组成，细胞内充满粗大，不规则的透明角质颗粒，具有折射光线的作用，能阻挡阳光中的紫外线。
    有棘层：表皮中最厚的一层，由 8-12 层多角形细胞组成，细胞之间有淋巴液流通，可供给表皮营养。
    基底层：基底细胞具有细胞分裂能力，基底层还存在黑色素细胞，形成黑色素。

2 、真皮层：它含有毛细血管，可以为表皮提供营养，含有大量的胶原蛋白和弹性纤维，对外界的冲击有缓冲作用，使皮肤显得柔韧和富有弹性。同时它含有皮脂腺，汗腺，毛囊组织。
　　因此胶原蛋白对身体皮肤的功能体现在：
1.保湿：胶原蛋白是天然的保湿物质，涵养皮肤水分。
2.防皱：胶原蛋白提高皮肤密度，产生弹力，增加皮肤弹性。
3.修复：胶原蛋白具有独特的修复功能，具有修复组织的作用。
4.亮甲：头发和指甲的重要组成成分之一是胶原蛋白，因此头发、指甲对日常生活中的高热、酸碱物质都相当敏感。染发、烫发等都会损坏头发的胶原蛋白。因此，本品可以再生、营养发质，使受损的头发恢复柔亮动人。
5.减肥健体：在人体中，脂肪代谢受到胰岛素的直接影响。实验表明：服用胶原蛋白有助于脂肪酸更长时间的代谢，进而减轻体重，达到减肥的目的。
6.此外：胶原蛋白对提高人体免疫力、促进胰岛素代谢、防止衰老，以及在手术后，帮助组织愈合等有一定的功能。