健康全身、保护大脑与肝细胞—卵磷脂神奇的养生之道
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北京百威昂医药技术开发有限公司营养研究所 陈宏宇
　　 可供人们食用的卵磷脂产品诞生于二十世纪二十年代，而如今，卵磷脂已经成为人们的生活中一种全面保护人体各项健康的常用保健食品。卵磷脂是一种纯天然补品，在欧洲，大约有 4% 的人们常年食用卵磷脂用以改善健康。卵磷脂以其特有的功能性和安全性在全世界和中国都得到了普遍的认同和赞赏。
　　LUCAS MEYER 与卵磷脂
　　进入现代社会以后，卵磷脂与蛋白质和维生素并列称为“第三营养素”，其特有的保健功能正在被人们所接受。卵磷脂始于1846年法国化学家 Maurice Gobley 的一个发现，他从蛋黄中分离出一种橘黄色的物质，他称为卵磷脂，因为希腊语将蛋黄称之为“lekithos”（他称卵磷脂为lecithin）。
　　然而，在当时卵磷脂应用于工业却十分昂贵，也不能大量生产。直到二十世纪二十年代，从大豆中大量提取卵磷脂才成为可能。 世界上生产磷脂最早的企业是由 汉堡的一个船长—— Lucas Meyer 成立并经营的。 德固赛（ Degussa）公司在90年代收购了该磷脂生产企业，并以其更先进的技术与管理促进其发展。 如今，该公司的品牌产品“卵磷脂人”在世界市场中占有了举足轻重的地位， 其磷脂业务总量稳居世界第一，其卓越的质量和高品质的服务早已成为了磷脂生产行业的典范。
　　卵磷脂的市场广阔，最近据一份北京市调查结果显示：患有高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等疾病的发病率分别为： 13.65% 、 8.73% 、 2.47% 、 10.38% 、 12.00% 。而且人们已经逐步增强了自身的保健意识。相信在中国，高品质的卵磷脂产品一定会有更广阔的发展前景。 北京百威昂医药技术开发有限公司看好这一时机，成为了该公司在中国的代理企业。
　　卵磷脂的养生之道
　　不同年龄阶段的人对健康有不同的要求，但是都可以服用卵磷脂。无论是对宝宝、孕妇、青少年、中老年，还是对爱美女性，卵磷脂的益处都数不胜数。
孕期营养　女性在怀孕前及怀孕中的营养状况，将对自身及胎儿的健康产生重大而深远的影响。胎儿在发育及形成进程中对磷脂的需求量极大，由于卵磷脂是构成大脑细胞膜的重要基础物质，约占脑细胞比重的30%以上，脑部发育对磷脂的需求量是其他组织的2-3倍。因此，怀孕期间胎儿能否发育良好与磷脂的吸收密切相关。第七届卵磷脂国际会议也明确提出：“总结研究成果，建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于婴幼儿的智力发育是很重要的”。
中年与健康　人到中年，生活、工作的双重压力使得许多人感叹“精力大不如从前”。事业当头，应酬难免增多，加之烟酒过度、日常睡眠不足、饮食起居缺少规律，使许多人虽然体检合格，但仍常出现焦虑、急躁、失眠、易怒等亚健康的症状。卵磷脂本身除了具有很高的营养价值外，还具有生理调节功能，能促进人体新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。正如一位营养学家所说：“没有那一种营养素像磷脂一样能在那么多方面作用来增进、保持人们的健康和青春活力”。
改善记忆功能　大约从 25 岁起，人脑的功能就开始下降。很多健康的成年人，他们大脑功能如学习能力、记忆力、精力集中力在其生命进程中下降高达 50% 。卵磷脂有助于形成大脑细胞中的传递物质——乙酰胆碱，可使脑细胞活化，有利于增强记忆。在一些国家里，对老年痴呆症和思维迟钝、记忆力减弱者不给药，只用不同的卵磷脂质进行营养食疗，效果很好。
调节血脂　随着生活质量的提高，高蛋白、高脂肪饮食机会增加，运动量减少，血中的脂肪由于无法燃烧而积聚，导致当代富贵文明病之一——高血脂的出现。医学界证明：“高血脂者患心脏病的机会是正常人的四倍”，由高血脂引起的心血管病而致死亡人数在所有疾病中高居首位。在中国，高血脂人群随经济的发展而增加，而且越来越趋于年轻化。控制血脂的常见办法有：控制饮食；加强锻炼；合理食疗。在饮食中采取低热量、低脂肪、低胆固醇、高纤维膳食的普遍方法。卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使血液中的胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用，从而降低了血浆中血脂的浓度、恢复血管壁的柔滑性，使血流畅通，所以卵磷脂被广泛赞誉为“血管清道夫”。另外，卵磷脂还可以使血中高密度脂蛋白增高，保护心血管作用，预防动脉硬化。
有效保护肝脏　肝脏是人体中各种新陈代谢不可或缺的较大器官，也是体内最为关键的器官，因此在维持肌体平衡和全面健康等方面扮演着至关重要的作用。事实上 , 肝细胞膜是细胞中最容易被攻击的一个部分，所有可能的对肝脏的损伤都是通过损伤肝细胞膜而造成的。肝细胞膜由磷脂和蛋白质等组成，磷脂作为细胞膜的重要组成部分，在修复损伤的肝细胞方面具有非常重要的作用。由于内源性磷脂的合成非常复杂且需要大量能量，在肝细胞受损时，及时补充外源性的磷脂，可以减轻细胞膜的损害，保证细胞膜的连续性。完全针对卵磷脂对肝脏功能的临床研究至少进行了近三十年，并且证明磷脂酰胆碱的确是对肝脏受损唯一、最佳的有效营养物质。
纤体丽人　健康的身体、窈窕的身材、美丽的容颜是每个女性都梦寐以求的。在生活节奏加快，工作愈加繁忙及空气污染加重的今天，如何才能保持迷人的风采？卵磷脂存在于身体的所有细胞内，如果缺乏，会导致皮肤粗糙，皱纹增多。在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂具有一定的亲水性，并可以增加血红蛋白，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤细腻光滑，延缓肌肤的衰老。
　　总之，卵磷脂可全面服务于人体健康。除了以上所述功能外，补充卵磷脂还可以化解胆结石、保护心脏正常功能、调节心理健康等。卵磷脂必将在保健食品中再次脱影而出。
　　此外，卵磷脂在食品添加剂中也有广阔的应用， 在食品工业中，卵磷脂可作为良好的乳化剂、增湿剂、柔软剂、抗氧化剂广泛应用于面制品、糖制品、焙烤制品、饮料、奶制品、方便食品等各种食品。不仅提高了食品的质量，延长了货架保鲜期，还增加了食品的营养成分，并为开发营养保健新产品提供了优质资源。